Bu özelliği sayesinde; aromalı süt, dondurma, yoğurt, salata sosu ve daha birçok yiyecek ve içecekte kremsi dokuyu verimli bir şekilde geliştirir.

 

Kullanım Alanları: kavanoz bebek mamaları, unlu mamuller, dolgular, sütlü tatlılar, süt-meyve içeren ürünler, kaplamalı ürünler, çorbalar, soslar.
 

 

Sağladığı Teknik Avantajlar 

 

Pürüzsüzlük: Çok küçük granül boyutu sayesinde şekerleme iç merkezindeki pürüzlü yüzeyleri kaplama işlemi sırasında pürüzsüzleştirir. Pirinç nişastası sakız, draje, şekerlemelerde; temiz etiketli beyazlatma bileşeni olarak kullanılır ve böylece yapay renklendiriciler karşısında doğal, temiz etiketli alternatif oluşturur. 

 

Stabilite: Doğal pirinç nişastası, set edilen ve karıştırma tarzı az yağlı yoğurtların yanı sıra puding gibi sütlü tatlılarda benzersiz bir yapı sağlar. Ek olarak sağladığı teknik avantajları; temiz etikete sahip olması, ürün stabilitesi, geliştirilmiş parlaklık ve temiz tattır. Az yağlı sütlü içeceklerde pürüzsüz doku ve dolgun, kremsi bir damak tadı verir. Süt ve meyve içeren tatlılarda, temiz etiketli pirinç nişastası; zengin meyve aromasını korurken stabilite ve benzersiz bir pürüzsüzlük sağlar

 

Yapının İyileştirilmesi: Doğal pirinç nişastası, unlu mamullerdeki her türlü dokuya (sertlik, gevreklik, kırılganlık, yumuşaklık) ince ayar yapılmasına yardımcı olur. Ek olarak, paketleme sırasında kırılmadan kaynaklanan üretim kayıpları önemli ölçüde azaltılabilir. Ayrıca kekler ve kek benzeri yumuşak unlu mamullerin başlangıçtaki kırıntı yumuşaklığını ve tazeliğini iyileştirir. Su bazlı unlu mamul dolgularında nem geçişini kontrol eder ve yağ bazlı krema dolgularında yağı dengeler, yağ ve şeker içeriğini azaltır.

 

Temiz Etiketli Ürünler: Pirinç nişastası gluten içermez, yüksek sindirim oranına sahiptir. Bu nedenle keto-gıdalarda, gluten free, temiz etiketli ürünlerde unu ikame ederek yumuşak ve çiğnenebilir bir doku sağlar.